Piadina alla paprika affumicata, cipolle caramellate e fichi

 

Cambiano le regole del classico emiliano

Ingredienti (per 4 persone)

4 basi per piadina
4 fichi ben maturi
8 listarelle di bacon
4 cucchiai di paprika affumicata
16 fette di brie
4 cucchiai di composta di marmellata di cipolle
4 cipolle di tropea
4 cucchiai di zucchero di canna
4 cucchiaio di aceto di vino rosso

Preparazione

Iniziate con la marmellata di composta di cipolle. Affettate finemente le cipolle e soffriggetele in una casseruola con poco olio. Dopo circa 10 minuti, alzate la fiamma, versate prima lo zucchero e poi l'aceto e fate caramellare. Lasciatela da parte. Nel frattempo togliete con un cucchiaino la polpa dei fichi e lasciate da parte anche questa. Ora componete la vostra piadina: posizionate le prime due fette di brie, spolveratele con la paprika affumicata (1 cucchiaio per ogni piadina), aggiungete la polpa di fico, le fettine di bacon precedentemente abbrustolite e altre due fettine di brie. Ripiegate in due la piadina e ponetela in una piastra calda per qualche minuto. Servitela quando il brie inizierà a sciogliersi.