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Le ricette dello chef

in data ottobre 15, 2015

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Involtini di sogliola e verdure

Capesante e gamberetti al profumo di aneto

Crêpes parmentier

Filetto di manzo in crosta al foie gras

Orate alla nizzarda

Pacchettini di coniglio al pomodoro confit

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Il mistero di Carpi dalla Mostarda Fina

Nella rete...il link Tanti sono i ricordi legati a questo prodotto tipico della mia terra. Quello che una volta, da bambina guardavo con un misto di disprezzo e disgusto, rifiutandomi di mangiarlo, ora lo assaggerei molto volentieri. Il problema è che ormai è diventato introvabile. ♥ La mia storia, un attacco di nostalgia Da bambini si diceva: andiamo in campagna dalla nonna. Sì, perchè una volta sposata, mia madre è diventata cittadina, di "sopra le mura". Tuttora abitiamo sopra le mura, ovvero nel luogo dove una volta c'erano le mura che circondavano la cittadella. Mia nonna, con i figli maschi, le nuore ed i nipoti abitava nella casa che aveva costruito mio nonno nella periferia, tra corti e case di contadini. Era una famiglia di falegnami, la bottega comunicante con la casa faceva sì che ovunque permeasse un odore di legno e segatura. Era tradizione che il capodanno si pranzasse tutti insieme a casa della nonna. Per primi entravano in casa mio padre con i figli ma...

Ricette alla lampada

Raviolini ai gamberetti su letto di spinaci Ingredienti per 3 persone: 250 grammi Raviolini 300 grammi Spinaci Gamberetti Crema di latte Cipolla tritata Burro Olio d’oliva Sale Worcester Brandy Prima operazione: fare riscaldare la padella, burro, aggiungere la cipolla, fare imbiondire e aggiungere sale e pepe quanto basta. Infine unire le foglie di spinaci e fare ammorbidire, aiutandosi coprendo con un’altra padella. Dopo sistemare gli spinaci così cotti sui piatti piani. Seconda operazione: Olio d’oliva, gamberetti con un altro pizzico di sale e pepe. Aggiungere raviolini ed alcune gocce di worcester. Sfumare con brandy e unire la crema di latte, portando a consistenza. Servire in piatto caldo, adagiando i raviolini sul letto di spinaci. 　 Filetti di sogliola alla lampada Ingredienti per 3 persone: Filetti di sogliola Fumetto di pesce Farina Burro Sale Curry Brandy Preparazione: Preparare i filetti di sogliola leggermente infarinati e predisporre gli altri ingredienti. E...

PARAMPAMPOLI

Saisp ost 1 BICCHIERE DA TAVOLA DI GRAPPA NARDINI AL GINEPRO 1 BICCHIERE DA TAVOLA DI VINO ROSSO DEL TRENTINO 1 BICCHIERE DA TAVOLA DI CAFFE' 3 CHIODI DI GAROFANO 1 STECCA DI CANNELLA 2 CUCCHIAI DA TAVOLA DI MIELE MILLEFIORI ZUCCHERO A PIACIMENTO,SERVE PER CORREGGERE LA DOLCEZZA ALCUNI PEZZI DI FRUTTA ( MELA O PERA ) DI STAGIONE,MAX.3 PEZZI ALLA FINE SCALDARE IL TUTTO FINO AD EBOLIZIONE E SERVIRE NELLA PENTOLA DI COTTURA, UNA VOLTA A TAVOLA DAR FUOCO . A MOLTI PIACE AGGIUNGERE UN GOCCIO DI COGNAC.

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