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Trattoria Bar Cantone

in data maggio 02, 2014

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Ricette alla lampada

Raviolini ai gamberetti su letto di spinaci Ingredienti per 3 persone: 250 grammi Raviolini 300 grammi Spinaci Gamberetti Crema di latte Cipolla tritata Burro Olio d’oliva Sale Worcester Brandy Prima operazione: fare riscaldare la padella, burro, aggiungere la cipolla, fare imbiondire e aggiungere sale e pepe quanto basta. Infine unire le foglie di spinaci e fare ammorbidire, aiutandosi coprendo con un’altra padella. Dopo sistemare gli spinaci così cotti sui piatti piani. Seconda operazione: Olio d’oliva, gamberetti con un altro pizzico di sale e pepe. Aggiungere raviolini ed alcune gocce di worcester. Sfumare con brandy e unire la crema di latte, portando a consistenza. Servire in piatto caldo, adagiando i raviolini sul letto di spinaci. 　 Filetti di sogliola alla lampada Ingredienti per 3 persone: Filetti di sogliola Fumetto di pesce Farina Burro Sale Curry Brandy Preparazione: Preparare i filetti di sogliola leggermente infarinati e predisporre gli altri ingredienti. E

Il mistero di Carpi dalla Mostarda Fina

Nella rete...il link Tanti sono i ricordi legati a questo prodotto tipico della mia terra. Quello che una volta, da bambina guardavo con un misto di disprezzo e disgusto, rifiutandomi di mangiarlo, ora lo assaggerei molto volentieri. Il problema è che ormai è diventato introvabile. ♥ La mia storia, un attacco di nostalgia Da bambini si diceva: andiamo in campagna dalla nonna. Sì, perchè una volta sposata, mia madre è diventata cittadina, di "sopra le mura". Tuttora abitiamo sopra le mura, ovvero nel luogo dove una volta c'erano le mura che circondavano la cittadella. Mia nonna, con i figli maschi, le nuore ed i nipoti abitava nella casa che aveva costruito mio nonno nella periferia, tra corti e case di contadini. Era una famiglia di falegnami, la bottega comunicante con la casa faceva sì che ovunque permeasse un odore di legno e segatura. Era tradizione che il capodanno si pranzasse tutti insieme a casa della nonna. Per primi entravano in casa mio padre con i figli ma

PICCOLE STRIE

merendaallacarlona Alcune di voi si chiederanno: ma cosa sono le strie? La STRIA e’ un tipo di focaccia tipica del carpigiano (Carpi provincia di Modena), la mia terra. alcune strie sono piu’ alte, altre piu’ basse, piu’ o meno condite, ma tutte tendenzialmte schiacciate. io vi do la mia ricetta (una delle tante!) ingredienti: gr500 farina00 molino chiavazza ml250 acqua tiepida gr50 strutto olio evo gr15 sale 1/2 cubetto lievito birra impastare gli ingredienti(tranne l’olio) con acqua aggiunta poco alla volta ottenendo un impasto liscio, mettetelo a lievitare in un contenitore coperto con la pellicola per 2 ore. riprendere l’impasto,staccare delle palline che andrete ad appiattire con le dita poisizionandole poi sulla placca coperta di carta forno. spennellate le vostre strie con olio evo e cuocete a forno gia’ caldo a 220 gradi 20 minuti circa. mi raccomando fatele piuttosto sottili,perche’ counque in cottura gonfieranno e la caratteristica della stria

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