Erbazzone Reggiano

 

L’ Erbazzone

Ingredienti: per 6 persone
kg. 1 di spinaci o una confezione da gr. 450 di spinaci surgelati
80 gr. di lardo pestato
2 spicchi d'aglio e una manciata di prezzemolo tritati
gr. 100 di parmigiano reggiano grattugiato
una confezione da gr. 500 di pasta sfoglia surgelata
sale
pepe

Preparazione:
Mondate e lavate accuratamente gli spinaci, non asciugarli, lessateli con la loro stessa acqua e aggiungete poco sale.
Scolateli, strizzateli e tritateli grossolanamente. Sciogliete in un tegame gr. 80 di lardo, imbiondite il trito di prezzemolo e aglio, aggiungendo gli spinaci e fateli insaporire. Togliete dal fuoco e mescolatevi il formaggio grattugiato, aggiustate di sale e pepate.
Dopo aver fatto scongelare la pasta sfoglia, tiratela sottile col mattarello e ritagliatene due dischi, uno più grande dell'altro. Ungete una tortiera bassa di circa cm. 28 di diametro, foderate fondo e pareti col disco più grande, riempitelo col ripieno preparato e coprite il tutto con l'altro disco; chiudete il bordo per bene. Cuocete in forno a 200° per 45 minuti circa.
Lasciate raffreddare una decina di minuti e servite.